抹茶あじ寿司

駿河の鯵と伊豆の山葵、静岡の顔である抹茶という「緑」の饗宴。自らすり下ろす生わさびの儀式が、脂の乗った身を極上の爽やかさへ昇華させます。ファンを唸らせるピリ辛な椎茸の軸は、瓶詰め化を懇願したくなるほどの名脇役。