松江郷土料理 しじみのもぐり寿し

宍道湖の「黒いダイヤ」を、あえて酢飯の海へ潜らせる贅沢。具を隠し、混ぜ合わせる「もぐり」の作法が、米一粒にまでシジミの濃厚な滋味を行き渡らせます。掘り起こすたびに口福が輝く、松江の隠し財産をご賞味あれ。